ดอกไม้ (กินได้)...มากมายสรรพคุณ

ดอกไม้ ไม่เพียงทำให้คนเรารู้สึกสดชื่น แจ่มใส และผ่อนคลายแล้ว ดอกไม้หลายชนิดก็สามารถกินได้ มีสรรพคุณบำรุงร่างกายเป็นอย่างดี ควรเป็นดอกไม้ที่ปลูกเอง ไร้สารตกค้าง เลี่ยงดอกไม้เชิงพาณิชย์ ดอกไม้ริมทางที่อาจปนเปื้อนสิ่งสกปรกและไม่ปลอดภัย ซึ่งดอกไม้ที่สามารถรับประทานได้ อาทิ

• ดอกอัญชัน มีสารแอนโทไซยานิน ช่วยเพิ่มการมองเห็น ต้านอนุมูลอิสระ กระตุ้นการไหลเวียนของเลือด ทานสดคู่น้ำพริก ต้มหรือตากแห้ง ชงดื่ม คั้นน้ำผสมทำขนม 
• ดอกกุหลาบมอญ ช่วยบำรุงหัวใจ เป็นยาระบาย ใช้กลีบดอกทำยำผสมเนื้อสัตว์ สลัดโรล ตากแห้งเป็นชา
• ดอกมะลิ ใช้อบในน้ำเปล่าหรือต้มสุกแช่เย็นดื่ม ทำข้าวแช่ ผสมทำขนมไทย ช่วยบำรุงหัวใจ แก้ร้อนใน แก้กระหายน้ำ ทำให้จิตใจชุ่มชื่น
• ดอกเฟื่องฟ้า ใช้ส่วนใบดอก ชุบแป้งทอด ยำ ทำส้มตำ ช่วยบำรุงหัวใจกับระบบขับถ่าย 
• ดอกโสน มีแคลเซียมและฟอสฟอรัสสูง ช่วยบำรุงกระดูก บำรุงสมอง ใช้ลวกจิ้มน้ำพริก ชุบแป้งทอดกรอบ ใส่ไข่เจียว ทำของหวาน
• ดอกขจร หรือดอกสลิด ใช้ทำยำ ผัดน้ำมันหอย ลวกกินกับน้ำพริก ซึ่งอุดมด้วยวิตามินช่วยบำรุงสายตา
• ดอกแนสเตอร์ชัม เป็นที่นิยมของชาวตะวันตก ใช้ใบและดอกที่มีสีสันสดใส กลิ่นหอมแรงตกแต่งจานอาหาร ทำสลัด ช่วยขับเสมหะ ทำให้จมูกโล่ง 
• ดอกลาเวนเดอร์ นอกจากสกัดให้ได้กลิ่นหอม ผ่อนคลายร่างกายและจิตใจ บรรเทาแผลจากแมลงกัดแล้ว ยังใช้ปรุงอาหารหรือทำเบเกอรีเพิ่มความหอม ตากแห้งชงเป็นชา ช่วยผ่อนคลายให้นอนหลับสบาย
• ดอกคาโมมายล์ ใช้เป็นยามาตั้งแต่สมัยอียิปต์ มีสารอะพิจีนีน ช่วยต้านการอักเสบ คลายกังวล และการนอนหลับ โดยตากแห้งชงดื่มเป็นชา
• ดอกไชว์ กลิ่นคล้ายหัวหอม ใช้ตกแต่งจานอาหารเพิ่มสีสันตะมุตะมิ ใบใช้ปรุงรสแต่งกลิ่นในจานสลัดหรืออาหารประเภทมันเช่นของทอด และน้ำสลัด 

นอกจากนั้น ยังมีดอกไม้อื่น ๆ ที่กินได้ เช่น ดอกไลแลค ดอกแพนซี่ ดอกลีลาวดี ดอกบัวหลวง ดอกชบา ดาวเรือง ดอกกระเจี๊ยบ ดอกเก๊กฮวย เป็นต้น อย่างไรก็ตาม สรรพคุณของดอกไม้หลากหลายชนิดจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกายอย่างมาก เมื่อปรุงอาหารอย่างถูกวิธีและเหมาะกับดอกไม้ที่เลือกนำมารับประทาน

ที่มา :

• เดือนฉาย คอมันตร์. (2545). ดอกไม้ในสวน. (https://dl.parliament.go.th/handle/lirt/410567)
• https://www.wongnai.com/food-tips/edible-flowers-with-benefits
• https://women.trueid.net/detail/8YmmnnKaRpNY